На Востоке и праздник не праздник вовсе, если на столе нет плова. Справедливости ради надо подчеркнуть, что это блюдо популярно не только на Востоке, но и в европейских странах. Каждый повар француз или русский по национальности имеет свои секреты и старается соблюсти все этапы от и до. Плов – национальное блюдо в Узбекистане, Таджикистане, Казахстане, Турции, Армении, Азербайджане. Основные компоненты – мясо и рис, а вот вспомогательные используются разные. Его можно подать на обед или на ужин.

Как готовят плов по-турецки?

Рецепт приготовления не сложный. Затраты времени не существенные. Вкусное блюдо могут приготовить как начинающие, так и повара-профессионалы. Перед тем, как готовить его, надо найти посуду с толстыми стенками.

Ингредиенты

• Полкилограмма баранины;
• 1 ст. риса;
• 3 ст. л. раст. масла;
• Зубчик чеснока;
• 3 ст.л. очищенного миндаля;
• Две луковицы;
• три четверти литра бульона, сваренного на мясе;
• 2 ст. л. томатной пасты;
• Сто грамм изюма;
• Щепоточка шафрана;
• Перец красный молотый и соль по своему усмотрению.

Приготовление

• Обжарка в растительном масле миндаля и зубчика чеснока;
• Вынимание чеснока;
• Обжаривание в масле с миндалем мелко нарезанного лука (он должен подрумяниться до золотистого цвета);
• Обжаривание кусочков мяса, чтобы они покрылись хрустящей корочкой;
• Добавления бульона, специй, томатной пасты;
• Варка мяса под закрытой крышкой (1 час);
• Промывание и просушка риса. Замачивание в воде на двадцать минут;
• Добавление изюма, риса. Варка 20 минут;
• Подача к столу на большом блюде с помидорами и зеленью.

Из истории плова по-турецки и не только

Слово «плов» произошло от турецкого «пилав». В переводе на русский язык оно означает дословно «крутая рисовая каша». В старину на Руси было принято называть рис сарачинским пшеном. Первые заметки о вкусном блюде датируются десятым-одиннадцатым веками. В старинных летописях описаны во всех подробностях праздники восточных народов, во время которых главным блюдом был плов с мясом и разными специями. Кулинарные рецепты стали достоянием гласности лишь в XVI веке, когда стали издавать первые кулинарные книги. Также принято читать, что всем известный Авиценна использовал блюдо для лечения знатного господина. В каждой стране принято использовать свои ингредиенты. Например, в Индии кладут в блюдо корицу, шафран, сандал; в Греции – специи, лук и помидоры; в Татарстане – рыбу; во Франции креветки, виноградных улиток и т.д.